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Text File  |  2000-03-24  |  2KB  |  60 lines
  1. Olive Garden Peaches 'n Cream Cheesecake
  2.  
  3. Recipe By     : 
  4. Serving Size  : 1    Preparation Time :0:00
  5. Categories    : Fruits                           Cheesecakes
  6.  
  7.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  8. --------  ------------  --------------------------------
  9.                         -----WALDINE VAN GEFFEN VGHC42A-----
  10.                         SPONGE CAKE BASE
  11.    1                    Egg
  12.      1/3  cup           Sugar
  13.      1/4  teaspoon      Vanilla
  14.      1/4  cup           All-purpose flour
  15.      1/4  teaspoon      Baking powder
  16.    1      pinch         Salt
  17.    2      tablespoons   Water
  18.                         FILLING
  19.    2      pounds        Cream cheese -- softened
  20.    1      cup           Sugar
  21.    4                    Eggs
  22.    1      teaspoon      All-purpose flour
  23.    1      teaspoon      Vanilla
  24.    1      cup           Sour cream
  25.      1/4  cup           Peach liqueur or peach -- schnapps or
  26. reserved
  27.                         canned/fresh peaches
  28.    2      cups          Canned or firm peaches -- ripe and fresh
  29.                         sliced -- drained well
  30.                         TOPPING
  31.    1      pint          Whipping cream or equivalent
  32.  
  33. BASE-Preheat oven to 375~. Lightly grease base of 10" springform
  34. pan. Beat
  35. whole egg in 1-1/2-qt bowl with mixer on high speed - 4 minutes
  36. - to a thick
  37. yellow foam. Mix in sugar on low speed until smooth. Add flour,
  38. water,
  39. vanilla, baking powder and salt. Mix on low speed until fully
  40. blended. Pour
  41. into springform pan, roll around until level. Bake 16 to 18 minutes
  42. on lowest
  43. oven rack. Cool to room temp. FILLING-Preheat oven to 325~. Mix
  44. cream cheese,
  45. sugar, eggs and flour with electric mixer on high until smooth.
  46. Add vanilla,
  47. sour cream and peach flavoring and mix on medium until a smooth
  48. thick
  49. consistency is obtained. Fold in peach slices carefully - distribute
  50. evenly.
  51. Pour cheesecake filling onto cooled sponge cake base. Bake 70
  52. minutes on
  53. lower oven rack, turn off oven, open oven door to broil position
  54. and let cake
  55. remain 40 minutes. Cool to refrigerated temperature. TOPPING-Top
  56. with fresh
  57. whipped cream or equivalent and serve. STORE up to 2 days in the
  58. fridge.
  59. Source: The Olive Garden.
  60.